Le caratteristiche climatiche dell'area Chiantigiana, ma in particolare di Capovento, il suo terreno e l'altitudine, sono generalmente molto favorevoli alla produzione di vini ed olii di alta qualità. Infatti, Vigneti ed Oliveti sono la caratteristica principale del paesaggio del Chianti Classico.
Gli Oliveti di CAPOVENTO si trovano in questo contesto di particolare bellezza e pregio, ma soprattutto vocati per una produzione di particolare pregio.