L'area del Chianti Classico, dove viene prodotto Il "CAPOVENTO", si trova fra le città di Firenze (a Nord) e Siena (a Sud); è delimitata ad Est dai Monti del Chianti, ad Ovest dall'autostrada Siena-Firenze, dalle valli dei fiumi Elsa, Greve e Pesa. E' una terra di antiche origini, abitata e coltivata fin dai tempi più antichi dagli Etruschi e successivamente conquistata dai Romani. Nel periodo Medioevale, le terre del Chianti furono teatro di battaglie fra le città-stato di Firenze e Siena. La storia di quel periodo ci restituisce straordinari esempi di costruzioni medioevali, come monasteri, villaggi fortificati e castelli che, nei secoli successivi furono trasformati in ville e residenze. In quel periodo molti boschi di castagni e quercie furono abbattuti per far posto alle nuove coltivazioni di viti ed olivi, le cui produzioni divenivano sempre più importanti per l'economia della zona e sempre più conosciute anche fuori dai confini nazionali.
Il clima dell'area del Chianti Classico è di tipo continentale, con temperature relativamente basse in inverno (4-5 °C), mentre le estati sono secche e calde, con temperature che raggiungono punte anche di 35 gradi. Comunque le escursioni termiche non sono molto elevate durante il giorno.
Ciò è in parte dovuto all'altitudine, con una media fra 250 - 600 metri slm nella maggior parte dell'Area. La differenza dei suoli che si trovano in Chianti corrisponde grosso modo alla stessa differenza riscontrabile nelle altitudini. Le caratteristiche climatiche, del terreno e del clima sono generalmente poco favorevoli a molti tipi di colture, ma proprio per la combinazione di queste caratteristiche, il Chianti si presta alla coltivazione di viti ed olivi per la produzione di vini ed oli di grande pregio.
Filari di viti e olivi sono il paesaggio caratteristico di questa zona, ed il nostro Extravergine nasce in questo ambiente di rara bellezza e tipicamente vocato per produzioni di straordinaria qualità.